Єгипетська кухня: п’ять особливих страв для туристів

В залежності від країни арабська кухня має свої особливості, не стала виключенням й єгипетська кухня. Хіба фалафелем та хумусом когось можна здивувати? Але саме ці закуски найчастіше згадують, коли мова заходить про арабську кухню. Після читання цієї статті, ви зрозумієте – не фалафелем єдиним можна насититися в Єгипті.

Єгипетська кухня загалом

Здебільшого єгипетська кухня складається з овочів, бобових та круп. Це найдоступніші продукти. М’ясо радше святковий делікатес, але чимало залежить від статків певної родини. В приморських регіонах риба та морепродукти дуже популярні.

Харчові звички єгиптян диктуються рівнем життя. Так чимало родин отримує в якості допомоги цукор, фритюрну олію – звідси й непомірний апетит до цукру та всього смаженого. Багатьох лякає єгипетська кухня саме через надмірне використання олії, але в цій статті зібрано п’ять страв, що готуються без надмірного використання олії або тривалого смаження.

Хамам махші

Голубів в Єгипті люблять, розводять різні породи, здебільшого м’ясні. Хамам махші – справжній єгипетський делікатес. Голуба фарширують січкою або рисом із голубиними субпродуктами, цибулею, спеціями; птаха відварюють а потім запікають у духовці до скоринки. Звичка відварити, а потім смажити – дивує всіх туристів, а єгиптяни інакше не вміють готувати. Ще хамам махші можна готувати на грилі під пресом, без попереднього відварювання.

єгипетська кухня
Фото: Holly A. Heyser

Молохея

Молохею звуть єгипетським шпинатом та готують з неї однойменний суп. Особливістю рослини є слиз в листях, завдяки котрому суп густішає і стає схожим на суп-пюре або соус. Часто молохеєю поливають рис перед подачею або їдять обмокуючи в суп шматочки лепішки.
В цю страву або закохуються через аромат, або ненавидять через той самий слиз. Класична єгипетська молохея складається власне з молохеї, бульйону, часнику, цибулі і червоного перцю. Цей суп дуже популярний.

єгипетська кухня
Фото з рецептом: http://www.amalstable.com/molokhiyah/


Фуль медамес

Фуль медамес складно віднести до суто єгипетської кухні, її готують у низці арабських країн. Страва дуже проста – боби варяться на повільному вогні, приправляються спеціями, часником, лимонним соком, оливковою олією. Подаються на сніданок, або на обід. Для вечері фуль вважається заважкою стравою.

єгипетська кухня
Фото: Abdullah Geelah https://en.wikipedia.org/wiki/Egyptian_cuisine#/media/File:Ful.jpg

Кошарі

Для європейців дуже дивна страва – рис, нут, сочевиця, паста, приправа з томатного соусу та смаженої цибулі. Ми звикли все це їсти окремо, але єгипетська кухня каже, що можна і разом. Невишукана страва, але ситна і дешева, через що є популярною.

єгипетська кухня
Фото: Dina Said https://en.wikipedia.org/wiki/Egyptian_cuisine#/media/File:Egyptian_food_Koshary.jpg

Супи з морепродуктів

На цьому місці можна було би лишити баба гануш, махші або кофту – але кого здивуєш ікрою з баклажанів, долмою чи кебабом? Що-що, а супи з морепродуктів у приморських регіонах зазвичай смачні. Спитайте про крабовий суп, або суп від шефа і ви закохаєтесь у рибну частину єгипетської кухні. Легкий рибний бульйон, вершки і асорті з креветок, риби, кальмарів, мідій та краба – це просто зобов’язане бути смачним. Якщо морепродукти нещадно смажать до чорної скоринки або щиро купають їх у фритюрі, то в супах все охайно відварене до сприятливого стану. Ось ресторан в Хургаді з бездоганною зупою.

рибний ресторан в хургаді

І це не всі цікавинки, котрі на вас чекають. Єгипетська кухня на поверхні здається простою, а якщо зазирнути в аутентичні місця, де харчуються єгиптяни – можна відкрити багато цікавого та смачного для себе.

З.І. Не страва, а окремий продукт – сир румі. Його можна або любити, або ненавидіти. Різкий запах, щільна структура, багато солі не всіх влаштовує, але якщо буде нагода – скуштуйте.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *